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Recette des Madeleines (sans gluten)

Recette madeleine bio sans gluten

C’est bientôt la rentrée! Avez-vous pensé à ce que vous alliez préparer à vos enfants pour le goûter à la récré? Pourquoi pas des madeleines? La madeleine avec sa petite génoise en forme de coquillage nous rappelle à tous notre enfance. Elle est juste parfaite lorsqu’on la déguste avec de la confiture ou de la pâte à tartiner! Ce petit gâteau moelleux accompagne aussi très bien un simple thé ou café.

Saviez-vous que ces petites douceurs étaient facilement réalisables à la maison, et sans gluten?

La confection de madeleines n’est pas difficile à réaliser, mais elle exige attention, patience et précision. La recette que nous vous proposons va vous permettre de préparer un goûter sain et bio à vos enfants.

Pour 20 à 24 madeleines

Préparation : 15 min et 1 h pour la pâte

Cuisson : 15 min

Il vous faut :

  • 3 œufs
  • 100 g  de sucre de canne blond
  • 100 g de farine sans gluten
  • 1 cuillerée à café bombée de levure
  • 75 g beurre bio non salé
  • 1 cuillerée à café de vanille
  • Beurre fondu (pour les moules)
  • Quelques cuillères de confiture ou pâte à tartiner (pour l’accompagnement lors de la dégustation)

Que faire de tous ces ingrédients?

  • Faites fondre la beurre à feu doux ou au micro-onde. Mettre de côté pour qu’il refroidisse.
  • Dans un récipient, travaillez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Fouettez en ajoutant progressivement la farine, la levure et enfin le beurre fondu refroidi. Mélangez bien, jusqu’à l’obtention d’une belle pâte lisse et homogène.
  • Si vous le souhaitez, (vous n’êtes pas obligé) vous pouvez parfumer la pâte à l’eau de rose ou fleur d’orangé.
    Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Le moment cuisson :

  • Préchauffez le four à 200 °C.
    A l’aide d’une cuillère, répartissez la pâte dans les moules beurrés (au pinceau avec du beurre fondu) et légèrement farinés. Remplissez-les aux trois quarts.
  • Faites cuire les madeleines 10 à 15 minutes en surveillant leur coloration.
  • Dégustez-les à peine refroidies avec de la confiture ou de la  pâte à tartiner.

Bonne dégustation!

Les madeleines sont excellentes quand on les dévore dés leur sortie du four, en faisant attention à ne pas se brûler bien sûr… Si vous devez les conserver, mettez les dans une petite boite afin qu’elles perdent le moins d’humidité possible. Et si par malheur vous vous retrouvez avec des madeleines  desséchées, trempez les dans un bon café ou un chocolat chaud. Elles retrouveront très vite leur côté moelleux…